A Herdade do Perdigão produz vinhos desde a década de 90 do século passado mas foi nos anos 2000 que começou a trilhar um caminho de referência no panorama vitivinícola com a construção de uma nova adega e plantação de nova vinha. Na verdade, a história vitivinícola de Monforte remonta há cerca de 2.000 anos quando os Romanos aplicaram as suas técnicas de vinificação e produziram vinhos que chegaram até aos nobres do Império.